Věděli jste, že se jen kousek od romantické Verony, města Romea a Julie, rozprostírá úchvatná vinařská oblast Valpolicella? Tato krajina, protkaná vinicemi a lemovaná podmanivými scenériemi, je domovem jedněch z nejikoničtějších červených italských vín. Připravte se na cestu do srdce Verony, kde se snoubí staletá tradice s neuvěřitelnou vášní pro víno.
Historie a geografické srdce Valpolicelly
Historie vinařství v oblasti Valpolicella sahá až do dob starověkých Římanů, kteří si tuto oblast zamilovali pro její úrodnou půdu a příznivé klima. Samotný název „Valpolicella“ se překládá jako „údolí mnoha sklepů“, což dokonale vystihuje charakter tohoto regionu.
Tato vinařská oblast se nachází severozápadně od Verony a rozkládá se od Gardského jezera na západě až po hranice s provincií Vicenza na východě, přičemž na severu je ohraničena Lessinskými horami a na jihu veronskou nížinou.
Terroir oblasti Valpolicella je skutečně pestrý a má zásadní vliv na unikátní charakter místních vín. Vinice se rozkládají na kopcovitém terénu, kde se střídají vápenité, jílovité a vulkanické půdy, z nichž každá propůjčuje vínům odlišné nuance. Mikroklima je zde ideální pro pěstování révy – mírné zimy, teplá léta a dostatečné srážky, to vše přispívá k optimálnímu zrání hroznů.
Odrůdy Valpolicelly: Srdce místních vín
Srdcem oblasti Valpolicella jsou bezesporu místní autochtonní odrůdy révy vinné, které se zde pěstují po staletí a dodávají vínům jejich nezaměnitelný charakter.
Corvina Veronese je dominantní odrůdou, která vínům propůjčuje strukturu, ovocné tóny a jemné třísloviny. Zajímavostí je, že díky tenké slupce je ideální pro proces sušení hroznů, tzv. appassimento.
Blízkým příbuzným je odrůda Corvinone, která se podílí na intenzivní barvě a komplexním aromatu, přičemž jijí název znamená „velká Corvina“, což odkazuje na větší bobule, než má Corvina Veronese.
Rondinella pak přispívá k příjemné svěžesti a květinovým tónům, které jsou pro vína Valpolicella typické, a je známá pro svou odolnost vůči chorobám.
V menší míře se zde setkáte i s odrůdami jako Molinara a Oseleta, které hrají důležitou doplňkovou roli a pomáhají dotvářet celkovou harmonii a komplexitu vín.
Typy vín z Valpolicelly: Od svěžích po majestátní
Z těchto jedinečných odrůd se rodí celá škála vín, která uspokojí každého milovníka vína.
Základním a nejrozšířenějším typem je Valpolicella DOC, lehké víno s tóny červeného ovoce, které je ideální pro každodenní stolování.
Pokud toužíte po něčem intenzivnějším, sáhněte po Valpolicella Superiore DOC, které zraje minimálně rok a nabízí plnější tělo a výraznější ovocné i kořeněné tóny.
Skutečně výjimečný zážitek představuje Valpolicella Ripasso DOC, které se vyrábí unikátním procesem, při němž se víno maceruje na slupkách z hroznů Amarone. Vzniká tak bohaté, sametové víno s tóny sušeného ovoce a koření.
Korunním klenotem oblasti je bezpochyby Amarone della Valpolicella DOCG, majestátní suché víno vyrobené z hroznů sušených po dobu několika měsíců. Toto víno, ideální pro slavnostní příležitosti, uchvátí svou silou, elegancí a bohatým aroma sušených třešní a koření.
Milovníci sladkých vín ocení Recioto della Valpolicella DOCG, které je sladkou variantou Amarone a skvěle se hodí k dezertům.
Označení Classico na etiketě pak signalizuje, že hrozny pocházejí z historického srdce regionu, což těmto vínům propůjčuje větší koncentraci a komplexitu.